계란을 넣어 만든 수타면으로 깨끗이 싰은 돼지 창자, 돼지선지,콩나물이 주재료이며 기름고추를 얹어먹으면 금상천화의 맛이다.
화계소고기쌀국수는 국물이 시원하고 푹 삶겨지고 크기가 고르게 잘려진 소소기는 신선하고 육즙이 잘 배여있고 쌀국수는 쫄깃하고 매끄러워 국물도 안남기고 먹을 정도로 맛이 좋다.
귀양 당지의 유명한 요리중 하나이며 특유의 방법으로 만든 산탕국물이 신선한 맛을 내고 물고기는 꼭 살아있는 것으로 요리하며 야생토마토와 고추가루를 사용하여 시고 매운맛으로 입맛을 돋군다.
귀양의 라자계는 중경의 맛보다 색다르다. 화초의 매운맛이 덜하고 양념에 담궜던 닭고기를 기름에 튀겨내여 현지 특유의 고추로 요리하여 쫄깃한 맛과 고추의 매운 맛이 입안에 감돈다 .